{"id":3118,"date":"2019-09-20T05:10:33","date_gmt":"2019-09-20T05:10:33","guid":{"rendered":"https:\/\/qsiacademy.com\/?p=3118"},"modified":"2019-10-10T18:28:53","modified_gmt":"2019-10-10T18:28:53","slug":"confias-en-los-alimentos-que-consumes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/qsiacademy.com\/es\/confias-en-los-alimentos-que-consumes\/","title":{"rendered":"\u00bfConf\u00edas en los alimentos que consumes?"},"content":{"rendered":"<p>Para la mayor\u00eda de las personas, entrar a un supermercado, ojear los estantes y tomar productos que usualmente consumimos es algo rutinario, rara vez meditamos sobre lo que estamos realmente llevando a nuestras mesas.<\/p>\n<p>Aunque las tendencias de alimentaci\u00f3n saludable van en crecimiento y muchos est\u00e1n creando conciencia sobre el <a href=\"https:\/\/qsiacademy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/aisle-cart-commerce-1005638.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-3142 size-medium\" src=\"https:\/\/qsiacademy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/aisle-cart-commerce-1005638-225x300.jpg\" alt=\"\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/qsiacademy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/aisle-cart-commerce-1005638-225x300.jpg 225w, https:\/\/qsiacademy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/aisle-cart-commerce-1005638-768x1024.jpg 768w, https:\/\/qsiacademy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/aisle-cart-commerce-1005638-640x853.jpg 640w, https:\/\/qsiacademy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/aisle-cart-commerce-1005638-400x533.jpg 400w, https:\/\/qsiacademy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/aisle-cart-commerce-1005638-367x489.jpg 367w, https:\/\/qsiacademy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/aisle-cart-commerce-1005638-600x800.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a>contenido de los alimentos procesados, muy pocos se cuestionar\u00e1n si los ingredientes que aparecen en las etiquetas son realmente los que hallamos en nuestra comida.<\/p>\n<h2><strong>El esc\u00e1ndalo de la carne de caballo<\/strong><\/h2>\n<p>No pensamos dos veces antes de tomar una hamburguesa de carne de res del congelador un supermercado. Por eso, los resultados de las pruebas realizadas por la Autoridad Irlandesa de Alimentos causaron gran impacto.\u00a0 Se encontr\u00f3 carne de caballo y de cerdo en productos de res. La comunidad europea perdi\u00f3 la confianza en la industria de alimentos y enfoc\u00f3 la atenci\u00f3n hacia la seguridad alimentaria.<\/p>\n<p>La cadena de suministro se ha vuelto mucho m\u00e1s complicada con la globalizaci\u00f3n. Las plantas productoras de alimentos se abastecen con ingredientes que provienen de distintas partes del mundo; esto multiplica las posibilidades para cometer fraudes o cr\u00edmenes relacionados con la seguridad alimentaria.<\/p>\n<p>Por ejemplo en Italia, aceite de oliva de calidad inferior se ha hecho pasar como aceite de oliva extra virgen; en Estados Unidos, se ha encontrado el queso parmesano adulterado con productos m\u00e1s baratos. Sin embargo, existen casos en los que las consecuencias han sido peores. En Espa\u00f1a, por ejemplo, a principios de los 80, hubo cientos de muertes debido al consumo de aceite de cocina contaminado.<\/p>\n<p>La cadena de suministro se ha vuelto mucho m\u00e1s compleja en las \u00faltimas d\u00e9cadas. Seg\u00fan un art\u00edculo en <em>The Finantial Times<\/em>, un bacalao promedio puede viajar hasta 10 mil millas antes de llegar al plato de un comensal. Por esto, se multiplican las oportunidades en las que un criminal puede cometer fraude.<\/p>\n<p>Esta complejidad presente en la producci\u00f3n y distribuci\u00f3n de alimentos hace necesaria la presencia de normas que regulen estos procesos. Adem\u00e1s, la industria debe\u00a0 buscar la manera de volver a ganar la confianza del consumidor tras estos incidentes como el de la carne de caballo.<\/p>\n<h2>ISO 22000: La herramienta necesaria<\/h2>\n<p>La familia de normas ISO 22000 ayuda a los manufactureros a garantizar la seguridad alimentaria y utiliza la trazabilidad para asegurar el origen de sus ingredientes. Muchos negocios peque\u00f1os no tienen la capacidad para actuar de &#8220;polic\u00edas&#8221; en toda su cadena de suministro, por lo que este est\u00e1ndar les brinda una herramienta efectiva para enfrentar los distintos aspectos de la gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria.<\/p>\n<p>ISO Focus pregunt\u00f3 a los expertos su perspectiva en cuanto a la creciente tentaci\u00f3n de los productores de recortar costos. La presi\u00f3n por producir alimentos cada vez m\u00e1s asequibles los ha llevado a reducir los controles de salud y calidad. Entonces, \u00bfqu\u00e9 opinan los expertos sobre c\u00f3mo enfrentarse a esto y volver a ganar la confianza de los <a href=\"https:\/\/qsiacademy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/branding-buy-city-264636.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-3143 alignleft\" src=\"https:\/\/qsiacademy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/branding-buy-city-264636-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/qsiacademy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/branding-buy-city-264636-300x200.jpg 300w, https:\/\/qsiacademy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/branding-buy-city-264636-768x512.jpg 768w, https:\/\/qsiacademy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/branding-buy-city-264636-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/qsiacademy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/branding-buy-city-264636-640x427.jpg 640w, https:\/\/qsiacademy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/branding-buy-city-264636-400x267.jpg 400w, https:\/\/qsiacademy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/branding-buy-city-264636-367x245.jpg 367w, https:\/\/qsiacademy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/branding-buy-city-264636-600x400.jpg 600w, https:\/\/qsiacademy.com\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/branding-buy-city-264636.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>consumidores?<\/p>\n<p>Los cuerpos de certificaci\u00f3n juegan un rol cr\u00edtico en los esfuerzos para mejorar la seguridad alimentaria. Una certificaci\u00f3n en alimentaci\u00f3n produce mayor transparencia y mejores est\u00e1ndares pero, \u00bfes un arma efectiva contra el fraude alimentario?<\/p>\n<p>Es entonces cuando aparece el esquema de certificaci\u00f3n FSSC 22000, basado en la norma ISO 22000. Este es un esquema que brinda a las compa\u00f1\u00edas de la industria alimentaria una herramienta para producir alimentos m\u00e1s seguros y volver a ganar la confianza de los consumidores. La certificaci\u00f3n FSSC 22000 esta compuesta por tres elementos, la norma ISO 22000, el programa de pre requisitos espec\u00edficos del sector y requerimientos adicionales de la FSSC.<\/p>\n<p>Este esquema de certificaci\u00f3n est\u00e1 reconocido por la Global Food Safety Iniciative, y cada vez m\u00e1s est\u00e1 siendo requerida por Gobiernos alrededor del mundo. Este esquema, por tanto, podr\u00eda ser el elemento necesario para coordinar los esfuerzos p\u00fablicos y privados en torno a la inocuidad de los alimentos.<\/p>\n<p>\u00bfQuieres saber m\u00e1s sobre la <a href=\"https:\/\/qsiacademy.com\/es\/course\/iso-220002005-quality-management-system-2-2-2-2\/\">ISO\/FSSC 22000<\/a>?<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para la mayor\u00eda de las personas, entrar a un supermercado, ojear los estantes y tomar productos que usualmente consumimos es algo rutinario, rara vez meditamos sobre lo que estamos realmente llevando a nuestras mesas. 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